僑生交流聚會

2012/12/12

僑生交流聚會

出發到台中探妹妹前已知道那段期間學校剛好會辦個僑生交流聚會，來自世界各地的僑生均會煮一些家鄉食品來讓其他人認識自己家鄉的美食，順便讓僑生一解鄉愁。

既然我事先已知道，那當然在出發前已作了一點準備！

平常在家，爸媽偶爾會用魚板（潮州魚蛋粉的魚片）加叉燒作個炒飯，煲湯更是媽媽的拿手好戲；我們幾姐妹從小都是每天早一碗湯、晚一碗湯的喝到今天，妹妹到了台灣後除了放暑假、寒假回家外，幾乎都沒有機會喝湯，所以我就把湯料放進行李箱，決定給妹妹做個家常炒飯、煲個老火湯水讓她補一補。外加一道妹妹點名要吃的栗子炆排骨，也順便做個香港學校聚會常見的飲料，交流交流一下！

老師人很好，知道我從香港到台中去看妹妹，說很歡迎我參與他們的交流聚會，所以聚會當天我就一早跟其他學生一樣，很早就到約定的地點跟老師會合、準備一起去市場購買所需食材。

由於我知道台灣沒有在賣香港常見的魚片，所以一早就決定用甜不辣的魚板取代；反而我是從來沒有想過原來在台中的市場要買栗子並不容易，最後只好用罐頭栗子了。而香港常常吃得到的叉燒在台灣竟然是＂超貴＂的！果真應驗了＂物離鄉貴＂這一句。

跟老師及一班學生一起到市場買菜的過程好有趣，我亦順便充當了一下英語翻譯；好不容易東西總算買齊了，大家就趕忙回到學校準備食物了！

1）炒飯

材料：

油

薑

蒜頭

叉燒

飯（要比較乾爽的）

魚板

雞蛋

鹽

醬油

蔥花

做法：

叉燒、魚板切丁備用

薑、蒜頭拍扁備用

鍋加熱下油（要多下一點）

油熱了下薑、蒜頭爆香

下叉燒略炒

下飯炒均勻

把鍋騰空一角空間下魚板丁

把所有材料炒均勻

（魚板容易燒焦，不能直接加熱太久）

加雞蛋炒均；下鹽、醬油、蔥花

上盤享用

（註：我第一次用這種在內鍋與外鍋之間要放水的電飯煲煮飯！也是第一次用很商業用的煮食爐具煮食！很新鮮的體驗！）

2）老火湯

鯊魚刺（乾貨）

鯊魚骨（乾貨）

鮑片（乾貨）

响螺（乾貨）

雞、雞爪 

豬骨

薑

蔥

蜜棗

陳皮（這次沒下）（需要先浸軟，去除白衣）

元肉

鹽

薑拍扁備用

乾貨浸水備用

燒開水加薑、蔥下乾貨煮一會

瀝乾水後浸水備用

雞、豬骨洗淨放盤內

燒開水，倒進盤內把雞、豬骨燙一下然後把水倒掉，備用

燒開水，下乾貨、雞、豬骨、蜜棗、薑、元肉、陳皮

大火燒開後轉小火煮兩、三個小時，加一點點鹽後再煮一會即可飲用

湯料可沾醬油吃

（註：因為乾貨都是海產作原材料，所以本來已有咸味，因此煮好的湯只要下一點點鹽巴，甚至不用下鹽巴都已經很夠味！）

3）雜果賓治（特飲）

蘋果

梨子（這次沒下）

草莓（這次沒下）

罐頭雜果（罐頭裡的水不要）

罐頭蜜桃（這次沒下）（罐頭裡的水不要）

罐頭鳳梨（罐頭裡的水加進特飲）

（可放任何喜歡的水果）

柳橙汁（這次沒下）

芬達柳橙汁口味汔水

雪碧／七喜汔水

蘇達水（這次沒下）

水果切丁

把所有材料加在一起即可飲用

很高興看見大家都吃得津津有味！
尤其是湯！學生、老師都很捧場，把湯喝個一滴不漏、碗底朝天呢！
我終於明白媽媽煮飯的樂趣！

以上食譜是因為老師事後詢問我這幾項怎樣做，應該是她最欣賞的吧？所以我也給大家分享這幾款深得人心的菜色作法！