材料：
低筋粉 240g
梳打粉 1茶匙
發粉 1/2茶匙
雞蛋 4隻
香蕉泥 400g （用梅花點香蕉會香啲！）
無鹽牛油 200g
黃金糖 180g （砂糖都得～ 不過無咁香囉～）
造法：
1）牛油、雞蛋置室溫至完全解凍，牛油呈軟狀即可
2）所有粉類過篩備用
3）香蕉壓爛，但唔洗太爛，我鐘意保留有細小嘅香蕉肉個質感！
4）牛油加砂糖用發蛋器打勻至奶白色呈軟滑狀
5）一隻一隻雞蛋咁加入、打勻，要打勻哂先加下一隻喎！
6） 加入已篩好嘅粉，輕力快速咁伴勻（輕力啲～ 快啲～ 小心太大力會起筋呀！）
7）再加埋香蕉泥，又係輕力快速咁伴勻
8）倒入長方型錫紙盤至 3/4 滿（學同事G 話齋，香蕉蛋糕都係方型啱睇啲！！），輕力 “鄧” 出空氣
放入已預熱嘅焗爐，以180度焗半個鐘左右，出爐，倒扣底蛋糕放一陣，等啲水份可以由底均勻咁倒返啲上蛋糕面，咁就完美啦！
想個蛋糕鬆軟，夠鐘、焗熟就好拎出爐，再香口啲咩？咁我就會焗耐少少令到啲糖份焦糖化，咁個蛋糕就會好香啦！！！（不過講明呀～ 咁樣個蛋糕會無咁鬆軟㗎！）
