隻蛋最正 - 隠家拉麵工場

這天到深水埗，襯時間尚早便到隱家碰運氣。一行四人很幸運剛好不用等待便有枱

隱家的招牌三宝不用細表，近月也加上咖哩沾麵了。因是同枱朋友吃了，我只能說句咖哩味是頗香，下次會試。

自己點了最基本的"隠世白伝"，原因是這樣才能真正體味湯底與麵味。

湯，依舊是帶濃味的豬骨及鰹魚(？)味，而麵仍是保持一貫彈牙與乾爽，不錯！

到隱家，還是最愛她的溏心鹵蛋，鹵至帶啡色的蛋白帶彈性，而內裡仍是流心帶香;一咬，味蕾是充滿豉油咸香與蛋黃香氣，心底，是充滿一份幸福感覺！

店名: 隠家拉麵工場
地址: 深水埗欽州街37號西九龍中心7樓7083號室

私口味，還是覺得你較好 - 紅磡雞蛋仔

屈指一數，第一次幫襯大叔也是16年前了;當年是位於後一條街吧，近十載才搬到這裡; 以前只獨愛其雞蛋仔 --外脆內軟!

年紀大，口味也越多變。這天因見人流不多，所以轉吃窩夫，為甚麼? 少人時，大叔弄烤餅及抖涼時間較準，窩夫均做得到外鬆脆而內裡鬆軟微濕；而大叔也毫不吝嗇的大加牛油、花生漿及砂糖去潤飾味道，這絶對是平民安慰五臓皇的恩物!

順便一提，附近有間十分多人幫襯的，我也試吃過數次。其粉漿是調配到烤很後很脆，缺點卻是令餅芯欠缺柔度與濕度。口味是頗個人化的，反正那間旺舖不愁沒客。

我下次還是會再到「紅磡雞蛋仔」的

店名: 紅磡雞蛋仔
地址: 紅磡大沽街寶利閣2號舖

午食冲繩 - Okinawa Dining BRIDGES

這天來個輕鬆日式午餐。

地方裝修高雅整潔，很舒服；而且不知為何到結帳時仍不多食客。

食物質料不錯。海膽、刺身等均清新而新鮮，尤其是海膽頗清香而甜美。具沖蠅風味的多種前菜亦是清新味美的開胃精品，實仍午飯套餐的亮點！

天婦羅炸得外表乾身鬆爽，蝦肉新鮮爽甜幾近酒店水平；而最特別是其中一塊是天婦羅苦瓜，帶微甘卻又不苦，內外都帶爽即味道特別，為別處所無！

這算是水準中上的一套日式午餐，也令脾胃滿足了



地方裝修高潔，感覺舒服



午飯套餐算是豐富

海膽與魚生新鮮，水準不俗

前菜清新可口

各小碟前菜確令胃口大開



店名: Okinawa Dining BRIDGES
地址: 銅鑼灣開平道1號Cubus 6樓

Flat white 水準可以 - Bondi Cafe

今日其實是來吃午餐的，但沒甚麼意慾對"性價比"低的無特式午飯花時間寫食評。

為甚麼寫咖啡呢？據說店主曾在澳洲習沖咖啡多年，所以試試其Flat White。

温度: 剛剛足夠，這個溫度入口適中而且不會因太熱令香氣減少。

容量: 太大杯，記憶中flat white 是約180mL 一杯

香味: Flat white 應以double shot light roasted bean 嚟沖，味道香而不苦澀，這裏算是某程度上合格了。

在匆忙的中午喝一杯合格的咖啡再在職場衝刺還是不錯的。

店名: Bondi Cafe
地址: 荔枝角長沙灣道883號億利工業中心203室

回憶是最美味的(2) - 東記上海麵

承上水林德記食評。

上午在上水睇完風水，也在大埔探探舊友"東記"。

因只自己一個，在這星期日午餐繁忙時段好彩只等了5分鐘便有位。座位還是以住的狹窄、枱面還是以住的油光閃閃; nevermind 食品味道好便可扳係失分吧。

姐姐們實在太忙了，等5分鐘才有姐姐為我的炸豬扒炸菜上海麵($27，第一次幫襯時大約$21？)落單。全靠同枱等咗25分鐘嘅家庭追單，我至可以只等5分鐘有得食。不禁開口多謝佢哋！

榨菜仍是少咸帶爽勁。炸豬扒的調味與以前一樣，下了大量葱、乾葱、薑汁、蒜等來醃製; 而外面仍是炸得香酥。可惜扒扒不再juicy.....記得十多年前是以冰鮮扒來炸的，今天則用上一般茶餐廳雪至死實的肉........又係用貨問題.....嗚呼.....

Anyway, 現今百物驣貴，以$27吃到這水準還算是頗花算的。

店名: 東記上海麵
地址: 大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CSF27舖

三重朱古力虎紋吐司（Triple Chocolate Marble Toast）

妹妹好鐘意朱古力，所以我用 105T 整咗呢個＂三重朱古力虎紋吐司＂（Triple Chocolate Marble Toast）。

其實第一次做出朱古力虎紋時並唔係存心想做出嚟呢個效果；我第一次做朱古力包嗰陣一時唔記得朱古力易燶而選咗＂正常顏色＂，成品出到嚟雖然無燶但感覺就好似將會燶咁〜 所以第二次就將設定改為＂輕攪拌＂同埋＂淡＂色〜

同時，將朱古力粉放喺一邊、無事先將佢同麵粉拌勻，就係咁麵包機製嘅虎紋包就誕生咗！

食譜：

高筋粉 250g / 高粉200g +低粉50g

牛油 15g

糖 17g

奶粉 6g

鹽 5g
即用酵母 1.5g
朱古力粉 3茶匙

朱古力奶 / 水 190ml

朱古力粒 100g

105T 設定：

#2 超軟吐司

輕攪拌

淡（色）

想虎紋清晰啲，朱古力粉放埋一邊；

想再清晰啲，朱古力奶比例少啲〜

朱古力粒粒放入麵包機之前要喺冰格雪半個鐘，同埋我用呢隻牌子：

但因為想啖啖朱古力味〜 同埋想用哂包朱古力奶去〜 所以我後來嗰底係用朱古力奶代替哂所有水量，出嚟嘅效果就係咁：

呢款包包好受朋友、同事嘅歡迎㗎！

藝術品 - Thomas Trillion

靚女同事小K專程買來三磚蛋糕共享，說了幾個老叟聽不懂的番名.......也沒所謂，最緊要是味道！

望著三磚藝術品，真不知如何落手（口）！

狠狠拆開三磚藝術品，以下列次序品嚐以期試出真味。而品味是頗「專一」的：

 黑色的：材料質地很好，入口帶驚喜的濃濃花生醬味、再一口也是齒䫪留香；但要求高一點來評，則是味道的「頻譜」寬度不夠........

黃色的：亦是質料好.....唔.....味道很酸.....對老叟來說是偏酸而底味不夠厚

有莓的： 莓很鮮帶自然甜味，酥也做得香脆；只是中間的醬奶香味未夠支援酥皮的味道。

總括而言，餅是做得很美值9分、用料也值8分、只是味道配合與立體感不足。以價論質，也就只打個6分予味道好了........

聽小K說，店員非常関心客人何時進食而安置不同份量的雪種以祈食客能嚐到最佳品質，確實非常窩心。

店名: Thomas Trillion   

地址: 天后永興街17號凱旋樓地下

回憶是最美味的(3) - 妹記生滾粥品

第一次幫襯妹記時，她還是寄居晌麥花臣球場附近。多年前搬上旺角熟食街市也仍是她的粉絲。

4月9號，較平時早起，就襯剛好要到旺角開會前探探她吧。早上人少，即點皮蛋豬心粥補補傷透的心....

豬心仍是往昔般新鮮，熱驣驣的粥吃下滿足心窩....可惜粥底又再退歩：粥身是綿、但不夠厚、且魚味少了、而換來師傅多了....唉，匆匆吃完心裡歎息。雖然出品仍比連鎖粥店高很多，味精也較少，回憶往昔，還是令人唏噓...........



今不如昔

店名: 妹記生滾粥品
地址: 旺角花園街市政大廈4樓熟食中心11-12舖

回憶是最美味的(1) - 林德記麵食

曾在上水住上5年，林德記也是常駐的食肆之一。

這天早上因要去睇風水，所以又順道舊地重吃。

林德記在上水已數十年歷史，滷水牛腩及雞翼的味道多年不變。黑漆漆的滷水反映出柔光而透香，滷物入口咸香、配合帶米香的河粉確是天下佳品之一！豬手入味軟冧而不會疏散，最適合我這老人; 雲吞還是一貫舊式少肥豬肉饀，可恨是大地魚明顯少了...........

其實這種老店出品一向穩定，可惜現時食材來貨水準每況愈下......還是令食味比以前大打折扣的.........

店名: 林德記麵食
地址: 上水石湖墟市政大廈2樓2號舖

真材實料，良心老舖 - 東莞佬涼茶

是日因要購買一些化工原料而行經，闊別多年自然是要飲杯老相好。

這裡的銀菊露真材實料！ 未入口已聞到銀菊露獨有的清香氣味，忍不住一大口喝下，口腔及味蕾即被銀菊的香味攻陷！
沉醉於那幽香迴盪下,不禁又要再喝一口

(飲得忘形，忘了拍照......)

這裡的銀菊露還有一個比坊間絶對優點： 就是甜度適宜！
喝下去, 香與甜非常平衡； 絶無 "喝糖水" 的感覺，實屬健康養生的佳品！

小店位處舊區，希望不會那麼快消失於市區重建計畫下吧.....

店名:東莞佬涼茶 

地址: 深水埗北河街41號地下

-->

宵夜和胃之選 - 第一腸粉專賣店

晚上十時，人疲倦也受冷氣所侵，總想吃點熱食和胃暖身。

驅車吃個宵夜。要吃腸粉，土瓜灣的香港腸粉皇至係首選。

於是便叫了鴨腎咸猪骨粥，熱辣辣的粥底夠綿也稠、鴨腎軟硬適中、豬骨雖小但也咸香，遺憾是豬骨是没煲出味到粥裡; 怎說這粥也算是宵夜的和胃之選。

稠度適中，豬骨咸香

店名: 第一腸粉專賣店
地址: 太子砵蘭街384號地鋪

致命美味 - 英記美點小食

到新浦崗, 單鎗匹馬，去"得龍"吃了多少(況且得龍出品水準比廿多年前下許多，有空會寫一篇<回憶是最美味的>食評); 在無意識中，看到得龍對面這間標榜"懷舊"的麵店，好！即管一試！

熱情的姐姐努力推介，也就要了懷舊撈麵餐(麵、油菜及飲品三十多元)另side order 淨云吞。

等食期間，也嘗了桌上的免費醃蘿蔔。醃的時間不夠，雖遠不及灣仔富城的醃蘿蔔，但酸味仍算調配得宜且爽口的餐前開胃小食。

麵來了。嘩！一陣久違的味道呼喚記憶！是甚麼？這不是豬油撈麵的香氣嗎？！ 豉油與豬油交融，配合除梘得很好的幼麵，確實味美！

同場加映的雲吞呢？正！也屬佳品。再有少許肥肉的云吞饀與大地魚味仍天作之合，令人食指大動忍不住狂嚼於口腔不想吞下

味精多？ 我一年340日一日4餐也出外用膳，倒不覺得吃了特別口渴。還是因為我喝了開餐良伴Coka Cola？ 哈哈哈.........

店名: 英記美點小食
地址: 新蒲崗康強街32-34號康強洋樓10號地舖