酥皮肝醬焗牛柳

酥皮肝醬焗牛柳

之前同朋友仔學識咗呢味見得人但又易整嘅菜式，即使無乜煮食經驗嘅都可能勝任！

朋友聚會煮呢個都好正啫！準備工作只係用好少時間～ 之後放咗入焗爐就可以做其他嘢～ 

下次長老佢地嚟屋企作客，就整呢個比佢地試下先～～

材料：

牛柳 300g

肝醬 （鵝肝醬／豬肝醬／什肝醬） 1小罐 ／ 1包

酥皮 半包 （可以用自製嘅！）

蛋 半隻

油 適量

鹽 小許

胡椒粉 小許

白蘭地 3茶匙

Day 1

1．即用冷藏酥皮提早一晚由 “冷凍室” （冰格）放入 “冷藏室” （雪格）解凍。

Day 2

2．首先醃牛柳，將白蘭地、鹽同胡椒粉抹勻喺牛柳上面，醃幾個鐘；如果係夏天，醃嘅時候3．可以放入雪櫃，兩個鐘後拎到室溫中再醃多一個鐘。

4．用油將牛柳肉汁煎封，煎1～2分鐘至四面都略呈金黃色就可以從鑊中拎起放埋一邊 cool down 待用；

5．將酥皮輾薄成正方形，四邊要薄啲～ 酥皮準備好就放喺鍚紙上面，跟住放上已變暖嘅牛柳喺酥皮上面、再鋪上肝醬蓋住牛柳；

（如果唔怕綠色食物，事前可以用1湯匙番荽同肝醬混合，咁樣煮出嚟會靚啲、好味啲～[其實味道無乜被改變的]）

6．沿酥皮邊掃上蛋汁，以對角方式用酥皮包起牛柳（如下圖）

7．落少少油喺鍚紙上面，將鍚紙連酥皮牛柳移去一個 “蒸架” 上面，再將成個蒸架放喺焗盤之上，咁樣放係為咗到焗嘅時候有對流嘅熱空氣去到酥皮牛柳嘅底部，令佢受熱均勻。

8．放入已預熱200度嘅焗爐焗20分鐘至約為7成熟 （25分鐘就約莫係8成熟）

9．出爐後再掃上蛋汁、等一等就食得！

如果出爐嘅時候覺得酥皮有啲地方燶咗少少，可以用刀刮咗去～
如果唔係即食，就用160度嘅焗爐焗10分鐘翻熱先食～



（註：
我好鐘意食酥皮，但係，知道其實係好油、好肥、有反式脂肪.... 所以，都係少吃為妙...
同埋，雖然鵝肝好味，但係的確唔係好人道，而且又唔係必須要食嘅嘢，所以.... 偶一為之好了～ 可以睇下有無咩替代品啦...~ ）